Le vin est-il en train de disparaître ?

Alors que l’attention du monde entier est tirée de toutes parts entre conflits meurtriers et élections aux conséquences globales, un bouleversement majeur est en cours : le vin est en train de disparaître. Plutôt qu’une disparition soudaine, on assiste à un lent désamour poussé aussi bien par l’évolution des habitudes de consommation que les conséquences du changement climatique.

• Les Allemands consomment désormais presque autant de vin en volume que les Italiens. Ils sont suivis en Europe par les Britanniques, les Portugais et les Néerlandais.

À l’échelle mondiale, la consommation de vin est en baisse. L’an dernier, celle-ci a retrouvé ses niveaux de la fin des années 1990. À l’origine de cette chute se trouve notamment une fracture générationnelle : en 2023, pour la deuxième année consécutive, les Français ont déclaré préférer la bière au vin ¹. Aux États-Unis, désormais premier consommateur de vin au monde, près des deux-tiers des 18-34 ans disent que la consommation modérée d’alcool est mauvaise pour leur santé.

Le changement climatique joue lui aussi un rôle majeur dans la baisse de la production — et donc de la consommation — de vin.

• Selon une étude parue en mars dans la revue Nature, environ 90 % des régions viticoles traditionnelles des régions côtières et de plaine d’Espagne, d’Italie, de Grèce et du sud de la Californie risquent de disparaître d’ici la fin du siècle ².
• Ces dernières sont particulièrement exposées aux risques de sécheresses excessives et d’une augmentation de la fréquence des vagues de chaleur liées au changement climatique.
• Ces raisons, couplées à un changement de goût particulièrement prononcé chez les générations les plus jeunes, est également à l’origine d’un bouleversement au sein même du monde viticole : le vin rouge est progressivement remplacé par le blanc et le rosé.

La France, premier producteur au monde de vin l’an dernier, produit aujourd’hui 50 % moins de vin rouge qu’au début du XXIe siècle. En 2023, la demande globale de blancs et de rosés a dépassé pour la première fois la demande de vin rouge, selon un rapport de l’Organisation internationale de la vigne et du vin ³.

Le vin ne disparaîtra pas du jour au lendemain, mais il pourrait se raréfier au cours des prochaines décennies. À la fin des années 1990, certaines publications évoquaient déjà les chiffres de baisse de la consommation, qui étaient alors plus le signe d’un marché en transition — de l’Europe vers l’Amérique et l’Asie — que d’une perte de goût pour le vin. En 1999, 80 % des foyers américains ne possédaient pas de tire-bouchon ⁴. Pour contourner cet obstacle, l’industrie s’est adaptée : 30 % des bouteilles de vin vendues dans le monde ont aujourd’hui des bouchons à vis.