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L'industrie laitière américaine est en pleine crise de surproduction et le surplus fromager américain n’a jamais été aussi important. Cela s’explique par des caractéristiques propres à la production laitière mais aussi par plusieurs tendances de fond depuis les années 2000 : augmentation de la taille des exploitations, volatilité des prix et faible croissance de la productivité. Des tendances qui ne sont pas propres à la production laitière.
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