El tamaño del mercado interno chino y el gusto de la población por la carne de cerdo —en 1982, el 84 % de la carne lista para el consumo en China era de cerdo— han convertido a Pekín en el principal criador de cerdos del mundo. En 2023, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estimaba que más de la mitad de la población porcina mundial se encontraba en China: 440 millones de animales.
Sin embargo, cuando se compara esta cifra con la población, se descubre una realidad sorprendente: Dinamarca, y no China, es el único país del mundo donde el número de cerdos supera al de habitantes.
- De hecho, hay casi dos cerdos por persona, una proporción mucho mayor que en cualquier otro país del mundo, siendo España el segundo, con 0,7 cerdos por persona.
- Contactado por la revista, el experto danés en producción animal y agrícola Henning Otte Hansen sitúa los inicios del desarrollo de la filial en la década de 1880.
- Según Hansen, la proximidad al Reino Unido, que importa grandes cantidades de tocino, la autorización de la importación de cereales para alimentar al ganado, que marcó el inicio de una transición de una agricultura basada en los cultivos a una agricultura basada en la ganadería, así como el alto nivel de educación de los ganaderos, crearon un terreno fértil.
A partir de la década de 1960, el número de cerdos, que había disminuido considerablemente en la década de 1930, superó a la población de Dinamarca, cuyo crecimiento se mantuvo estable a un ritmo de alrededor del 0,4 % anual. Más que la voluntad de aumentar considerablemente el número de animales, son las normas en materia de salud, cría y alimentación las que favorecen las altas tasas de crecimiento y un buen porcentaje de carne, según la consultora de la oficina de estadísticas danesa Mona Larsen.
Sin embargo, la demanda internacional amenaza la cabaña porcina danesa.
- En el segundo trimestre de 2023, el número de cerdos criados en Dinamarca cayó por debajo de los 11 millones, su nivel más bajo desde la década de 1990.
- Este descenso se debe a un aumento significativo de los animales exportados al extranjero para engordarlos, impulsado por el aumento del precio del pienso, que encarece el engorde en Dinamarca. 1
- La gran calidad de los cerdos daneses favorece la demanda extranjera, especialmente en Alemania y Polonia, que son importantes importadores.
- La productividad danesa de lechones por cerda es considerable: 41 al año de media, frente a los 26 del Reino Unido o Estados Unidos. 2
La calidad y la productividad del sector porcino danés se basan en un importante apoyo gubernamental a los ganaderos y productores. Esto permite a Copenhague producir tres veces más alimentos de los que necesita.
- Dinamarca se felicita por haber logrado estas tasas de producción y, al mismo tiempo, haber reducido su impacto medioambiental, tal y como declaró el exministro de Medio Ambiente y Alimentación, Esben Lunde Larsen, en enero de 2018. 3
- Esta característica se repite a escala de la Unión, que es una de las únicas grandes regiones que goza de soberanía alimentaria en la mayoría de los sectores: productos lácteos, carne, trigo…
