{"id":345859,"date":"2026-07-11T19:27:41","date_gmt":"2026-07-11T17:27:41","guid":{"rendered":"https:\/\/legrandcontinent.eu\/fr\/?post_type=sunday&#038;p=345859"},"modified":"2026-07-11T19:28:10","modified_gmt":"2026-07-11T17:28:10","slug":"orzo-aux-crevettes-tomates-et-feta-marinee","status":"publish","type":"sunday","link":"https:\/\/legrandcontinent.eu\/fr\/dimanches\/orzo-aux-crevettes-tomates-et-feta-marinee\/","title":{"rendered":"Orzo aux crevettes, tomates et feta marin\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"sunday-recipe-list font-sans mx-auto md:w-6\/10 lg:w-5\/7 xl:w-5\/9\">\n\n    \n                    <h2 class=\"pb-3 mb-4 border-b border-black article-label\">\n                Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)             <\/h2>\n        \n                    <ul class=\"mb-6 font-sans text-xs md:grid md:grid-cols-3\">\n                                                                                                    <li class=\" leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            200 g de feta                        <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\" leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de flocons de piment                         <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\"mb-2 md:mb-0 leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de fenouil                        <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\" leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            250 g d&rsquo;orzo                        <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\" leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            3 gousses d&rsquo;ail                        <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\"mb-2 md:mb-0 leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            zestes d&rsquo;orange                         <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\" leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            1 bo\u00eete de 400 g de tomates concass\u00e9es                        <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\" leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            500 ml de bouillon de l\u00e9gumes                         <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\"mb-2 md:mb-0 leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            400 g de crevettes crues                         <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\" leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            feuilles de basilic                        <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\" leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            huile d&rsquo;olive                         <\/li>\n                                                                                                                            <li class=\"mb-2 md:mb-0 leading-4 pb-2 md:pt-0 md:pb-3\">\n                            sel et poivre noir                        <\/li>\n                                                                    <\/ul>\n        \n    \n    \n    \n<\/div>\n\n\n\n<p>Il est des plats qui traversent les saisons sans jamais lasser, et celui-ci en fait partie&#160;: les orzo aux crevettes, tomates et feta marin\u00e9e. Autant le dire d&#8217;embl\u00e9e, cette recette n&rsquo;est pas de moi, mais de Yotam Ottolenghi. Je ne fais que la pr\u00e9parer et la servir, avec une fid\u00e9lit\u00e9 qui confine \u00e0 l&rsquo;affection la plus grande.<\/p>\n\n\n\n<p>Mon affinit\u00e9 avec Ottolenghi ne date pas d&rsquo;hier. J&rsquo;aime cuisiner, mais j&rsquo;aime peut-\u00eatre encore davantage ses livres, et je me rends dans ses restaurants d\u00e8s que l&rsquo;occasion se pr\u00e9sente. Quand je re\u00e7ois, c&rsquo;est presque toujours vers lui que je me tourne&#160;: sa cuisine est pens\u00e9e pour \u00eatre partag\u00e9e, de la pr\u00e9paration jusqu&rsquo;au moment, toujours un peu solennel, o\u00f9 les plats arrivent sur la table.<\/p>\n\n\n\n<p>J&rsquo;ai d\u00fb go\u00fbter ce plat pour la premi\u00e8re fois il y a environ sept ans. Un ami, excellent cuisinier, me l&rsquo;avait pr\u00e9par\u00e9, avant de finir par avouer que la recette sortait tout droit d&rsquo;un livre d&rsquo;Ottolenghi.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"text-and-quote flex flex-wrap font-serif text-xs leading-6 xl:text-sm xl:leading-6 md:flex-row-reverse\">\n    <div class=\"relative w-full mb-5 text-3xs md:mb-0 md:flex md:self-stretch md:flex-col md:justify-center md:mr-1\/10 md:w-2\/10 lg:mr-1\/7 lg:w-1\/7 xl:mr-1\/9 xl:w-2\/9 md:pl-3 lg:pl-6\">\n                    <div>\n                <figure class=\"flex flex-wrap items-center w-full md:block md:space-y-2\">\n                                        <img decoding=\"async\" class=\"block shrink-0 w-1\/2 lg:w-full\" src=\"https:\/\/legrandcontinent.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/orzo.png\" alt=\"\">\n                    <div class=\"block pl-4 md:pl-0 w-7\/10\">\n                                                                    <\/div>\n                <\/figure>\n            <\/div>\n            <\/div>\n    <div class=\"md:w-5\/10 lg:w-4\/7 xl:w-4\/9 space-y-3\">\n                    <p>Ce qui me s\u00e9duit tient en deux choses. La logistique, d&rsquo;abord&#160;: tout peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l&rsquo;avance et pos\u00e9 sur la table, ce qui m&rsquo;\u00e9pargne les allers-retours en cuisine quand j&rsquo;ai des invit\u00e9s. Les saveurs, ensuite, ce m\u00e9lange g\u00e9n\u00e9reux, \u00e0 mi-chemin entre le Moyen-Orient et la M\u00e9diterran\u00e9e, qui est la signature m\u00eame de sa cuisine. Je l&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9 plus d&rsquo;une trentaine de fois, soit au moins une fois par mois, sans effort et sans jamais m&rsquo;en lasser.<\/p>\n            <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est aussi, fait rare, un plat qui fait l&rsquo;unanimit\u00e9 chez moi&#160;: mon mari ne mange pas de viande, ma fille pas de poisson, mais tout le monde mange des crevettes, des tomates et des p\u00e2tes. Les herbes et le fenouil apportent un suppl\u00e9ment qui fait la diff\u00e9rence, l&rsquo;orange une note d&rsquo;agrumes et beaucoup de fra\u00eecheur&#160;; quant \u00e0 moi, j&rsquo;avoue une faiblesse pour la sauce tomate. Les soirs d&rsquo;ind\u00e9cision, c&rsquo;est vers lui que je me tourne. Je double, voire triple les quantit\u00e9s en esp\u00e9rant des restes, en vain&#160;: on se ressert, et tout dispara\u00eet le soir m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n<p>Simple, donc, mais suffisamment raffin\u00e9 pour un d\u00eener entre amis. C&rsquo;est tout le g\u00e9nie d&rsquo;Ottolenghi que de produire ces plats passe-partout au meilleur sens du terme.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Voici comment s&rsquo;y prendre.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"text-and-quote flex flex-wrap font-serif text-xs leading-6 xl:text-sm xl:leading-6 md:flex-row\">\n    <div class=\"relative w-full mb-5 text-3xs md:mb-0 md:flex md:self-stretch md:flex-col md:justify-center md:ml-1\/10 md:w-2\/10 lg:ml-1\/7 lg:w-1\/7 xl:ml-1\/9 xl:w-2\/9 md:pr-3 lg:pr-6\">\n                    <div>\n                <figure class=\"flex flex-wrap items-center w-full md:block md:space-y-2\">\n                                        <img decoding=\"async\" class=\"block shrink-0 w-1\/2 lg:w-full\" src=\"https:\/\/legrandcontinent.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/gamberi.png\" alt=\"\">\n                    <div class=\"block pl-4 md:pl-0 w-7\/10\">\n                                                                    <\/div>\n                <\/figure>\n            <\/div>\n            <\/div>\n    <div class=\"md:w-5\/10 lg:w-4\/7 xl:w-4\/9 space-y-3\">\n                    <p>Le premier secret&#160;: une tr\u00e8s bonne huile d&rsquo;olive. On en verse une cuill\u00e8re \u00e0 soupe dans une grande sauteuse et on y fait revenir l&rsquo;orzo, sal\u00e9 et poivr\u00e9, trois ou quatre minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit bien dor\u00e9. On le r\u00e9serve alors, mais on garde la po\u00eale, car c&rsquo;est l&rsquo;autre grand atout de cette recette&#160;: tout se fait dans le m\u00eame r\u00e9cipient. Un filet d&rsquo;huile \u00e0 nouveau, et l&rsquo;on fait griller les graines de fenouil avant de les broyer. Viennent ensuite le zeste d&rsquo;orange et l&rsquo;ail&#160;; d\u00e8s que celui-ci commence \u00e0 blondir, on ajoute des tomates concass\u00e9es en conserve, parfois des fra\u00eeches, on porte \u00e0 \u00e9bullition avec un peu d&rsquo;eau, du sel et du poivre, puis on r\u00e9incorpore l&rsquo;orzo, qui cuira dans ce bouillon. On laisse mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps \u00e0 autre.<\/p>\n            <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Quand la cuisson vous semble \u00e0 point, retirez le zeste d&rsquo;orange&#160;; il est l\u00e0 pour parfumer, pas pour \u00eatre mang\u00e9. Ajoutez alors les crevettes, qui cuisent en trois minutes \u00e0 peine, et quelques feuilles de basilic. Il ne reste plus qu&rsquo;\u00e0 disposer par-dessus la feta, marin\u00e9e au pr\u00e9alable dans un peu de fenouil et d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Une demi-heure en tout, et c&rsquo;est pr\u00eat.<\/p>\n\n\n\n<p>Une salade verte bien fra\u00eeche l&rsquo;accompagne \u00e0 merveille, surtout par grande chaleur. Car c&rsquo;est l\u00e0 son autre vertu&#160;: malgr\u00e9 la cuisson, le plat n&rsquo;a rien de lourd. Les crevettes s&rsquo;accordent \u00e0 la fra\u00eecheur de l&rsquo;orange et des herbes, la feta fait le reste. De quoi le servir douze mois sur douze.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"text-and-quote flex flex-wrap font-serif text-xs leading-6 xl:text-sm xl:leading-6 md:flex-row-reverse\">\n    <div class=\"relative w-full mb-5 text-3xs md:mb-0 md:flex md:self-stretch md:flex-col md:justify-center md:mr-1\/10 md:w-2\/10 lg:mr-1\/7 lg:w-1\/7 xl:mr-1\/9 xl:w-2\/9 md:pl-3 lg:pl-6\">\n                    <div>\n                <figure class=\"flex flex-wrap items-center w-full md:block md:space-y-2\">\n                                        <img decoding=\"async\" class=\"block shrink-0 w-1\/2 lg:w-full\" src=\"https:\/\/legrandcontinent.eu\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/pomodori.png\" alt=\"\">\n                    <div class=\"block pl-4 md:pl-0 w-7\/10\">\n                                                                    <\/div>\n                <\/figure>\n            <\/div>\n            <\/div>\n    <div class=\"md:w-5\/10 lg:w-4\/7 xl:w-4\/9 space-y-3\">\n                    <p>Tout cela suppose, \u00e9videmment, de bons produits. Je commande encore beaucoup de choses en livraison \u00e0 domicile, mais pour les meilleurs fruits de mer, quand j&rsquo;ai le temps et que je me trouve dans le quartier, je me rends chez Citarella, un march\u00e9 gastronomique, pour acheter de belles crevettes. C&rsquo;est l\u00e0 le miracle new-yorkais&#160;: on y trouve \u00e9galement la meilleure feta grecque, et \u00e0 deux rues de chez moi, une superbe \u00e9picerie italienne vend exactement les tomates concass\u00e9es que je recherche.<\/p>\n            <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Le second secret, c&rsquo;est le fenouil&#160;: n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 en mettre. Les quantit\u00e9s indiqu\u00e9es peuvent sembler excessives, mais elles sont parfaites. C&rsquo;est cette touche qui sublime le plat, c&rsquo;est la \u00ab&#160;patte&#160;\u00bb d&rsquo;Ottolenghi, cette note rustique que l&rsquo;on retrouve souvent chez lui et qui n&#8217;emp\u00eache nullement le plat de briller lors des d\u00eeners les plus chics. C&rsquo;est pour cette raison que c&rsquo;est, \u00e0 mes yeux, l&rsquo;une de ses recettes embl\u00e9matiques.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 accompagner, cela va de soi, d&rsquo;un bon vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anu Bradford revient toujours \u00e0 cette recette d&rsquo;Ottolenghi. 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