{"id":11717,"date":"2019-01-20T22:00:22","date_gmt":"2019-01-20T21:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/lldl.eu\/?p=11717"},"modified":"2019-04-05T16:35:43","modified_gmt":"2019-04-05T14:35:43","slug":"ce-que-le-surplus-fromager-americain-nous-dit-du-mal-etre-agricole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/legrandcontinent.eu\/fr\/2019\/01\/20\/ce-que-le-surplus-fromager-americain-nous-dit-du-mal-etre-agricole\/","title":{"rendered":"Ce que le surplus fromager am\u00e9ricain nous dit du mal \u00eatre agricole"},"content":{"rendered":"\n

Madison, Wisconsin.<\/em> A l\u2019heure actuelle, un peu plus de 6 tonnes de fromage (6.300.000.000 kg) (2<\/strong>) sont stock\u00e9es dans les chambres froides am\u00e9ricaines, signe d\u2019une production profond\u00e9ment d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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Une telle abondance s\u2019explique par le fait que les Am\u00e9ricains produisent plus de lait qu\u2019ils n\u2019en consomment : depuis plus de 10 ans, des millions de litres de lait sont soit gaspill\u00e9s, soit mis de c\u00f4t\u00e9 chaque ann\u00e9e, notamment pour la transformation en fromage.<\/p>\n\n\n\n

Comment expliquer cette surproduction ? D\u2019abord, par les caract\u00e9ristiques propres \u00e0 la production laiti\u00e8re. En effet, le prix du lait est volatiles et plut\u00f4t \u00e9lev\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, (la centaine de livres de lait rapportait 15$ en 2000 contre 23$ en 2015) : la rentabilit\u00e9 de la production est donc incertaine. \u00c9tant donn\u00e9 la possibilit\u00e9 de stocker leurs surplus en les faisant fructifier, les producteurs laitiers ont int\u00e9r\u00eat \u00e0 surproduire en pariant sur une augmentation prochaine du prix du lait (au mieux, ils vendent plus \u00e0 plus haut prix, au pire ils produisent du fromage). Mais cela n\u2019explique pas cependant pourquoi ce type de strat\u00e9gie est plus fr\u00e9quent aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n\n\n

La crise de surproduction actuelle vient aussi d\u2019\u00e9volutions plus profondes. La production laiti\u00e8re n\u2019est pas rentable dans les plus petites exploitations : elles n\u2019ont enregistr\u00e9 des b\u00e9n\u00e9fices qu\u2019\u00e0 deux reprises depuis l\u2019an 2000, en 2007 et 2014. \u00c9tant donn\u00e9 que la productivit\u00e9 n\u2019augmente plus et que la production laiti\u00e8re a atteint sa fronti\u00e8re technologique (une vache produisait 20.000 livres de lait par an en 2000 selon l\u2019USDA et 21.000 aujourd\u2019hui), la seule solution pour augmenter la rentabilit\u00e9 est donc la recherche d\u2019\u00e9conomies d\u2019\u00e9chelle. La production dans une plus grande exploitation est moins flexible mais plus rentable. Suivant cette logique, la taille moyenne des exploitations a ainsi \u00e9t\u00e9 multipli\u00e9e par 2,5 entre 2000 et 2017 .<\/p>\n\n\n\n

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Autrement dit, on a assist\u00e9 \u00e0 une concentration de plus en plus forte des activit\u00e9s de vente au sein de grandes coop\u00e9ratives laiti\u00e8res, dont la plus importante est la Dairy Farmers of America (DFA). <\/em>Elle contr\u00f4le 30 % des ventes de lait aux \u00c9tats-Unis et dit repr\u00e9senter 13.000 exploitations (1<\/strong>). Cens\u00e9es \u00e0 l\u2019origine permettre \u00e0 ses soci\u00e9taires de peser face aux grandes cha\u00eenes nationales, ces coop\u00e9ratives seraient devenus trop puissantes, selon les exploitants laitiers. Elles tentent par exemple de forcer leurs soci\u00e9taires \u00e0 remplire des quotas de production inadapt\u00e9s. La FDA a fait face \u00e0 plusieurs actions collectives pour abus de position dominante men\u00e9es par ses soci\u00e9taires ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Elles ont certes men\u00e9 \u00e0 plusieurs r\u00e8glements de centaines de millions de dollars en faveur des plaignants mais pas \u00e0 une r\u00e9elle mise en cause de la FDA.<\/p>\n\n\n\n

La crise de surproduction am\u00e9ricaine ressemble donc \u00e0 une fuite en avant \u00e0 la recherche de rentabilit\u00e9 : la volatilit\u00e9 des prix et le co\u00fbt du stockage relativement faible pousse \u00e0 la surproduction, tandis que l\u2019augmentation de la taille des exploitations et des pressions des coop\u00e9ratives ne font que renforcer cette tendance.<\/p>\n\n\n\n

En ce sens, le surplus fromager am\u00e9ricain est le sympt\u00f4me de probl\u00e8mes plus profonds : faible croissance de la productivit\u00e9, concentration industrielle croissante, incertitude des prix. Ces probl\u00e8mes ne sont pas propres au secteur laitier am\u00e9ricain mais concernent la plupart des secteurs agricoles des pays d\u00e9velopp\u00e9s et ont leur part dans mal \u00eatre agricole qui les touchent.<\/p>\n\n\n\n

Perspectives :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n