{"id":74851,"date":"2025-08-08T17:58:27","date_gmt":"2025-08-08T15:58:27","guid":{"rendered":"https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/?p=74851"},"modified":"2025-08-08T18:08:57","modified_gmt":"2025-08-08T16:08:57","slug":"por-que-los-vinos-tienen-cada-vez-mas-alcohol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2025\/08\/08\/por-que-los-vinos-tienen-cada-vez-mas-alcohol\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 los vinos tienen cada vez m\u00e1s alcohol?"},"content":{"rendered":"\n<p>En la d\u00e9cada de 2000, el contenido de alcohol de una botella de vino tinto franc\u00e9s rondaba el 13 %. Hoy en d\u00eda, es cada vez m\u00e1s habitual encontrar vinos de 14 o 15 grados, tanto en Francia como en Italia.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si los productores no tomaran medidas para limitar este aumento \u2014mediante t\u00e9cnicas de tratamiento previo a la fermentaci\u00f3n o procesos de desalcoholizaci\u00f3n\u2014, esta cifra podr\u00eda ser a\u00fan mayor.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Seg\u00fan datos recopilados por la London International Vintners Exchange (Liv-ex) a partir de 35.000 etiquetas, esta tendencia se observa tanto en Europa como en Am\u00e9rica.<\/li>\n\n\n\n<li>As\u00ed, en dos d\u00e9cadas, las botellas de Burdeos y de vino tinto californiano han ganado una media del 1 % de alcohol, y alrededor de medio punto porcentual los vinos del Piamonte y la Toscana.<\/li>\n\n\n\n<li>Entre las regiones estudiadas por Liv-ex, Borgo\u00f1a es la \u00fanica DOC cuyo porcentaje de alcohol ha variado relativamente poco desde la d\u00e9cada de 1990, con un aumento del 0,1 %.&nbsp;<span class='whitespace-nowrap'><span id='easy-footnote-1-74851' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2025\/08\/08\/por-que-los-vinos-tienen-cada-vez-mas-alcohol\/#easy-footnote-bottom-1-74851' title='&lt;a href=&quot;https:\/\/www.liv-ex.com\/2021\/06\/alcohol-levels-wine-rising-proof\/&quot;&gt;Alcohol levels in wine are rising and here\u2019s the proof&lt;\/a&gt;, London International Vintners Exchange, 21 de junio de 2021.'><sup>1<\/sup><\/a><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"iframe-container wp-block-image wp-block-image-medium  iframe-dw\">\n\t<div>\n\t\t<iframe class=\"absolute w-full h-full pin-t pin-l\" title=\"titolo\" aria-label=\"Interactive line chart\" src=\"\/\/datawrapper.dwcdn.net\/lL9Oh\/\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\"><\/iframe>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Con el aumento de las temperaturas provocado por el cambio clim\u00e1tico, las uvas maduran m\u00e1s r\u00e1pido, lo que aumenta su contenido de az\u00facar, que luego se transforma en alcohol durante el proceso de fermentaci\u00f3n. A esto se suma la tendencia de algunos viticultores, especialmente en Francia, a cosechar las uvas m\u00e1s tarde en el a\u00f1o para obtener un sabor y un color m\u00e1s intensos.&nbsp;<span class='whitespace-nowrap'><span id='easy-footnote-2-74851' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2025\/08\/08\/por-que-los-vinos-tienen-cada-vez-mas-alcohol\/#easy-footnote-bottom-2-74851' title='Sarah Elzas, \u00ab&lt;a href=&quot;https:\/\/www.rfi.fr\/en\/france\/20250112-french-winemakers-dilemma-alcohol-levels-go-up-as-consumption-falls&quot;&gt;Dilemma for French winemakers as alcohol content rises while consumption falls&lt;\/a&gt;\u00bb, &lt;em&gt;RFI&lt;\/em&gt;, 21 de enero de 2025.'><sup>2<\/sup><\/a><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El aumento del grado alcoh\u00f3lico supone un verdadero reto para el sector vitivin\u00edcola, en un momento en el que el consumo de vino est\u00e1 disminuyendo, especialmente entre los j\u00f3venes.<\/li>\n\n\n\n<li>En 2023, el consumo mundial de vino volvi\u00f3 a los niveles de finales de la d\u00e9cada de 1990.<\/li>\n\n\n\n<li>En el origen de<a href=\"https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2024\/11\/23\/esta-desapareciendo-el-vino\/\"> esta ca\u00edda<\/a> se encuentra, en particular, una brecha generacional cada vez m\u00e1s profunda.<\/li>\n\n\n\n<li>En Estados Unidos, actualmente el primer consumidor mundial de vino, casi dos tercios (65 %) de los j\u00f3venes de entre 18 y 34 a\u00f1os afirman que el consumo moderado de alcohol es malo para la salud.&nbsp;<span class='whitespace-nowrap'><span id='easy-footnote-3-74851' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2025\/08\/08\/por-que-los-vinos-tienen-cada-vez-mas-alcohol\/#easy-footnote-bottom-3-74851' title='Megan Brenan, &lt;a href=&quot;https:\/\/news.gallup.com\/poll\/648413\/alcohol-consumption-increasingly-viewed-unhealthy.aspx&quot;&gt;Alcohol Consumption Increasingly Viewed as Unhealthy in U.S.&lt;\/a&gt;, Pew Research Center, 13 de agosto de 2024.'><sup>3<\/sup><\/a><\/span><\/span><\/li>\n\n\n\n<li>Los j\u00f3venes, que prefieren consumir bebidas con menos alcohol, se inclinan cada vez m\u00e1s por otras alternativas, como la cerveza, que el a\u00f1o pasado fue la bebida favorita de los franceses de entre 26 y 35 a\u00f1os, por delante del vino.&nbsp;<span class='whitespace-nowrap'><span id='easy-footnote-4-74851' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote'><a href='https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2025\/08\/08\/por-que-los-vinos-tienen-cada-vez-mas-alcohol\/#easy-footnote-bottom-4-74851' title='&lt;a href=&quot;https:\/\/www.sowine.com\/blog\/barometre-sowine-dynata-2025-les-francais-et-le-vin-avec-marie-mascre-partie-1\/&quot;&gt;Barom\u00e8tre SOWINE\/Dynata 2025 : les Fran\u00e7ais et le vin avec Marie Mascr\u00e9 \u2013 partie 1&lt;\/a&gt;, SOWINE, 9 de abril de 2025.'><sup>4<\/sup><\/a><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"iframe-container wp-block-image wp-block-image-medium  iframe-dw\">\n\t<div>\n\t\t<iframe class=\"absolute w-full h-full pin-t pin-l\" title=\"titolo\" aria-label=\"Interactive line chart\" src=\"\/\/datawrapper.dwcdn.net\/Z0OYj\/\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\"><\/iframe>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>La creciente preferencia por los vinos con mayor contenido alcoh\u00f3lico \u2014y, por lo tanto, m\u00e1s \u00abgrasos\u00bb, en contraposici\u00f3n a los vinos m\u00e1s \u00e1cidos\u2014 tambi\u00e9n refleja una evoluci\u00f3n de los gustos. En Estados Unidos, la revista especializada <em>Wine Advocate<\/em>, fundada en 1978 por Robert Parker y famosa por su sistema de puntuaci\u00f3n sobre 100 puntos, ha contribuido en gran medida a popularizar los vinos m\u00e1s redondos y ligeramente dulces.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aunque cuestiona la influencia de Parker, la actual redactora en jefe de <em>Wine Advocate<\/em>, Lisa Perrotti-Brown, observa que, desde principios de la d\u00e9cada de 1980, la producci\u00f3n vitivin\u00edcola se ha alejado de los estilos ligeros y delgados caracterizados por la influencia del en\u00f3logo franc\u00e9s \u00c9mile Peynaud para orientarse hacia vinos m\u00e1s maduros, afrutados y ricos, y por lo tanto m\u00e1s fuertes.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e1s que una \u00abparkerizaci\u00f3n\u00bb del mercado, Perrotti-Brown considera que el aumento del contenido alcoh\u00f3lico de los vinos responde a una demanda de los consumidores: \u00abParker era el cr\u00edtico que validaba los gustos de los consumidores, mientras que muy pocos cr\u00edticos lo hac\u00edan\u00bb.<\/li>\n\n\n\n<li>Adem\u00e1s del calentamiento global, el auge de los vinos con mayor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica tambi\u00e9n se explica por la creciente demanda del mercado estadounidense: un tinto californiano tiene una graduaci\u00f3n media del 14,6 %, frente al 13,3 % de un Borgo\u00f1a.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El aumento del contenido alcoh\u00f3lico en los vinos, debido al calentamiento global, est\u00e1 llevando a m\u00e1s y m\u00e1s consumidores a buscar alternativas con menos alcohol.<\/p>\n<p>Esta tendencia se suma a una evoluci\u00f3n ya muy marcada: el consumo mundial de vino est\u00e1 disminuyendo, y en 2023 regres\u00f3 a los niveles de finales de la d\u00e9cada de 1990.<\/p>\n","protected":false},"author":17959,"featured_media":74856,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"templates\/post-briefings.php","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_trash_the_other_posts":false,"_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":4,"footnotes":""},"categories":[522],"tags":[],"staff":[],"editorial_format":[],"serie":[],"audience":[],"geo":[177],"class_list":["post-74851","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-los-datos-que-lo-cambian-todo","geo-europa"],"acf":{"open_in_webview":false,"accent":false,"_thumbnail_id":74856,"excerpt":"El aumento del contenido alcoh\u00f3lico en los vinos, debido al calentamiento global, est\u00e1 llevando a m\u00e1s y m\u00e1s consumidores a buscar alternativas con menos alcohol.\r\n\r\nEsta tendencia se suma a una evoluci\u00f3n ya muy marcada: el consumo mundial de vino est\u00e1 disminuyendo, y en 2023 regres\u00f3 a los niveles de finales de la d\u00e9cada de 1990.","display_date":"","new_abstract":true},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.1.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfPor qu\u00e9 los vinos tienen cada vez m\u00e1s alcohol? - El Grand Continent<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2025\/08\/08\/por-que-los-vinos-tienen-cada-vez-mas-alcohol\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfPor qu\u00e9 los vinos tienen cada vez m\u00e1s alcohol? - El Grand Continent\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El aumento del contenido alcoh\u00f3lico en los vinos, debido al calentamiento global, est\u00e1 llevando a m\u00e1s y m\u00e1s consumidores a buscar alternativas con menos alcohol.  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