{"id":110291,"date":"2026-09-05T20:05:25","date_gmt":"2026-09-05T18:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/?p=110291"},"modified":"2026-09-05T20:05:30","modified_gmt":"2026-09-05T18:05:30","slug":"peso-pollos-ha-cuadruplicado-en-50-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2026\/09\/05\/peso-pollos-ha-cuadruplicado-en-50-anos\/","title":{"rendered":"El peso de los pollos se ha cuadruplicado en 50 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n<p>Seg\u00fan un estudio en el que se compararon tres cepas representativas de pollos, criados en condiciones id\u00e9nticas para aislar el efecto de la selecci\u00f3n gen\u00e9tica, el peso medio de los pollos se ha multiplicado por 4,6 en el transcurso de medio siglo. Un pollo de 56 d\u00edas de edad alcanza hoy, de media, los 4,2 kilos, frente a los 1,8 kilos de 1978 y los 0,9 kilos de 1957&nbsp;<span class='whitespace-nowrap'><span id='easy-footnote-1-110291' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote note-digits-1'><a href='https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2026\/09\/05\/peso-pollos-ha-cuadruplicado-en-50-anos\/#easy-footnote-bottom-1-110291' title='M.J. Zuidhof, B.L. Schneider, V. L. Carney, D. R. Korver, F. E. Robinson, &lt;a href=&quot;https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0032579119385505&quot;&gt;\u00abGrowth, efficiency, and yield of commercial broilers from 1957, 1978, and 2005\u00bb&lt;\/a&gt;, &lt;em&gt;Poultry Science&lt;\/em&gt;, vol. 93, n.\u00ba 12, 2014.'><sup>1<\/sup><\/a><\/span><\/span>.<\/p>\n\n\n\n<p>Este crecimiento no se debe a condiciones de cr\u00eda artificiales, sino a una selecci\u00f3n gen\u00e9tica deliberada llevada a cabo por los ganaderos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La demanda de carne de pollo aument\u00f3 considerablemente tras la Segunda Guerra Mundial.<\/li>\n\n\n\n<li>En la actualidad, el mundo produce cerca de 130 millones de toneladas de pollo al a\u00f1o, es decir, 10 veces m\u00e1s que a principios de la d\u00e9cada de 1970.<\/li>\n\n\n\n<li>Al mismo tiempo, el consumo por persona no ha dejado de aumentar desde la d\u00e9cada de 1960 y, en la actualidad, alcanza casi los 9 pollos por persona a escala mundial.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"iframe-container wp-block-image wp-block-image-medium  iframe-dw\">\n\t<div>\n\t\t<iframe class=\"absolute w-full h-full pin-t pin-l\" title=\"titolo\" aria-label=\"Interactive line chart\" src=\"\/\/datawrapper.dwcdn.net\/maK7e\/\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\"><\/iframe>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan las Naciones Unidas, una persona consume, de media, aproximadamente seis veces m\u00e1s pollo y el doble de carne de cerdo que la generaci\u00f3n de sus abuelos. Sin embargo, el aumento de la oferta de carne se concentra principalmente en los pa\u00edses ricos, con algunas excepciones.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Entre los grandes pa\u00edses, Estados Unidos es el que tiene los habitantes que m\u00e1s aves de corral consumen del mundo, despu\u00e9s de Israel: 55 kilos al a\u00f1o.<\/li>\n\n\n\n<li>Sin embargo, en las \u00faltimas d\u00e9cadas se han observado los mayores aumentos en Sudam\u00e9rica \u2014en particular, en Brasil, Bolivia y Per\u00fa\u2014, en Asia \u2014en Malasia y Taiw\u00e1n\u2014 y en el Golfo, sobre todo en los Emiratos \u00c1rabes Unidos y en Arabia Saud\u00ed.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"iframe-container wp-block-image wp-block-image-medium  iframe-dw\">\n\t<div>\n\t\t<iframe class=\"absolute w-full h-full pin-t pin-l\" title=\"titolo\" aria-label=\"Interactive line chart\" src=\"\/\/datawrapper.dwcdn.net\/cn8eX\/\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\"><\/iframe>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>En la mayor\u00eda de estos pa\u00edses, el aumento del consumo de pollo refleja la mejora del nivel de vida. Sin embargo, mientras que los pa\u00edses desarrollados tienden a preferir la \u00abcarne blanca\u00bb de pollo, es decir, la pechuga, los pa\u00edses asi\u00e1ticos y africanos tienden a consumir m\u00e1s \u00abcarne oscura\u00bb: principalmente muslos y contramuslos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En Indonesia, la pechuga de pollo es un 12% m\u00e1s barata que los muslos y los contramuslos, mientras que en Estados Unidos es un 88% m\u00e1s cara&nbsp;<span class='whitespace-nowrap'><span id='easy-footnote-2-110291' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote note-digits-1'><a href='https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2026\/09\/05\/peso-pollos-ha-cuadruplicado-en-50-anos\/#easy-footnote-bottom-2-110291' title='\u00ab&lt;a href=&quot;https:\/\/www.economist.com\/international\/2019\/01\/19\/how-chicken-became-the-rich-worlds-most-popular-meat&quot;&gt;How chicken became the rich world\u2019s most popular meat&lt;\/a&gt;\u00bb, &lt;em&gt;The Economist&lt;\/em&gt;, 19 de enero de 2019.'><sup>2<\/sup><\/a><\/span><\/span>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>D\u00e9cadas de selecci\u00f3n gen\u00e9tica y optimizaci\u00f3n de las explotaciones av\u00edcolas han hecho que las aves de corral sean vulnerables a trastornos locomotores y cardiovasculares, as\u00ed como a una mayor mortalidad, mientras que sus condiciones de vida se han deteriorado considerablemente.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aunque proporcione m\u00e1s carne, el Ross 308, el pollo moderno que se encuentra en la mayor parte de las explotaciones av\u00edcolas de todo el mundo, acumula malformaciones y problemas cardiovasculares, hasta tal punto que hay que racionar la alimentaci\u00f3n de sus l\u00edneas reproductoras para que sigan siendo aptas para la reproducci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>El control que ejercen dos empresas, Aviagen Group y Cobb-Vantress, sobre el patrimonio gen\u00e9tico de m\u00e1s del 90% de los pollos de engorde sacrificados en todo el mundo crea, por su parte, un cuello de botella que limita la aparici\u00f3n de nuevas cepas&nbsp;<span class='whitespace-nowrap'><span id='easy-footnote-3-110291' class='easy-footnote-margin-adjust'><\/span><span class='easy-footnote note-digits-1'><a href='https:\/\/legrandcontinent.eu\/es\/2026\/09\/05\/peso-pollos-ha-cuadruplicado-en-50-anos\/#easy-footnote-bottom-3-110291' title='Leslie Patton, Michael Hirtzer y Amelia Pollard, \u00ab&lt;a href=&quot;https:\/\/www.bloomberg.com\/news\/articles\/2021-11-05\/why-are-chickens-bigger-today-some-farmers-want-to-grow-them-smaller&quot;&gt;After Decades of Breeding Bigger Birds, Some Producers Are Shrinking the Chicken&lt;\/a&gt;\u00bb, &lt;em&gt;Bloomberg&lt;\/em&gt;, 5 de noviembre de 2021.'><sup>3<\/sup><\/a><\/span><\/span>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"iframe-container wp-block-image wp-block-image-medium  iframe-dw\">\n\t<div>\n\t\t<iframe class=\"absolute w-full h-full pin-t pin-l\" title=\"titolo\" aria-label=\"Interactive line chart\" src=\"\/\/datawrapper.dwcdn.net\/yPzRe\/\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\"><\/iframe>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>En China, la oferta de aves de corral ha aumentado considerablemente en las \u00faltimas d\u00e9cadas, en detrimento de la carne de cerdo, que, no obstante, sigue siendo la m\u00e1s consumida en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si las tendencias de la oferta de carne de cerdo y de pollo se invirtieran en China, habr\u00eda que producir unos 24.000 millones de aves de corral m\u00e1s al a\u00f1o en todo el mundo para satisfacer la demanda, lo que equivaldr\u00eda a un tercio de la producci\u00f3n mundial.<\/li>\n\n\n\n<li>Para compensar este aumento sin criar m\u00e1s aves, los avicultores tendr\u00edan que engordar cada pollo hasta alcanzar unos 4,63 kg, es decir, un 10,3% m\u00e1s que el pollo Ross 308 estudiado por Zuidhof.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy, una persona consume seis veces 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